NEMS DE FOIE GRAS AU PAIN D'EPICES

Ingrédients pour 6 personnes

-250 g de foie gras cru

-6 feuilles de brick

-6 tranches de pain d'épices

-20 g de roquette

-2 cuillères à soupe de graisse de canard

-3 cuillères à soupe de miel liquide

-3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

-sel

-poivre

Recette

Coupez le pain d'épices en tout petits dés et le foie en cubes. Posez une feuille de brick sur le plan de travail. Formez au centre un boudin avec du pain d'épices, du foie gras et un peu de roquette, salez, poivrez .Pour enfermer la farce, rabattez les  bords qui sont aux extrémités du boudin, puis roulez sans serrer l'ensemble, dans l'autre sens. Préparez ainsi 6 rouleaux.

Dans un bol, mélangez le miel et le vinaigre .Faites chauffer le graisse dans une poêle anti-adhésive .Faites cuire les

rouleaux environ 5 min en les faisant rouler sans cesse avec une spatule, pour qu'ils soient uniformément dorés et

croustillants .Server-les très chaud, entiers ou coupés en gros tronçons, avec la sauce au miel en coupelle.

  LE BON ACCORD : un châteauneuf-du-pape blanc ( Vallée du Rhône )